Nicoletta Polliotto è digital project manager e Brand strategist con l’agenzia Muse Comunicazione di Torino, esperta di food & restaurant marketing e nota conference speaker nel mondo Travel e Digital Food Marketing. Owner del blog CnR Comunicazione nella Ristorazione.

Docente, consulente e progettista digitale. Collabora con TTG, SMAU, BIT, TuttoFood, Host, SIGEP, LUISS Business School, IHMA, ITS Lecce, ITS Jesolo, IATH, IED, FIPE, Esac formazione, ALMA, Confcommercio, Confesercenti, AT Confesercenti Emilia Romagna, CNA, EBT Venezia, EBIT Veneto, Fiera Milano, Treccani Accademia, Gambero Rosso Le città del Gusto, 24ORE Business School, Retail Hub, Food Genius Academy, CamCom Roma, WeGILL, UnionCamere Lombardia, teging Puglia, Associazione Turismo enogastronomico Italia, GAL Garda Valsabbia 2020, Parma Città Gastronomica della Cultura, FIPE nazionale.

Realizzazioni editoriali per house organ di FIPE Federazione Italiana Pubblici Esercizi.

Membro del Comitato Scientifico di BTO Firenze.

Autrice di 3 manuali. Il terzo libro “Creative Restaurant Branding” per Hoepli Editore, scritto a 4 mani con Ilaria Legato, percorre i passaggi del metodo a marchio registrato CRB®, per far emergere l’identità dei locali e per favorirne posizionamento e creazione di una solida community, utile strumento per la rinascita della ristorazione italiana.

Curatrice della collana Hoepli dedicata al turismo e alla ristorazione: DMT - Digital Marketing Turismo. 

Da Gennaio 2024 direttrice della collana “Accadde DomanI FuTurismo” per Dario Flaccovio Editore.

Da Febbraio 2026 Direttore Editoriale per l’house organ SI Insights di BW Hotels.

Nicoletta è esperto del panel del HospITALY: Dentro l’ospitalità italiana panel.